Le proprietà e i valori nutrizionali della quinoa

Originaria del Sud America, la quinoa fu chiamata dagli Inca “madre di tutti i semi” perché ricca di numerose proprietà nutritive: proteine, carboidrati e vitamine sono infatti ben bilanciati e la rendono un alimento sano e completo. Le proprietà e i valori nutrizionali della quinoa rimangono invariati in tutte e tre le sue tipologie: la bianca, più diffusa e più facile da cucinare, la rossa e la nera.

La quinoa è un cereale?

Ci si chiede spesso: “la quinoa è un cereale?” La risposta è no. Anche se viene utilizzata come tale nelle preparazioni in cucina, è in realtà uno pseudocereale. La pianta della quinoa, infatti, appartiene alla stessa famiglia degli spinaci ed è perciò totalmente priva di glutine e consigliata nelle diete per celiaci; i suoi chicchi sono ricoperti da una sostanza chiamata “saponina”, solitamente rimossa per rendere ancora più digeribile questo prodotto. I semi della quinoa vengono macinati per produrre una particolare farina che conferirà un sapore delicato alle preparazioni sia dolci che salate.

Quinoa: proprietà nutrizionali e benefici

La quinoa, con le sue proprietà nutrizionali, è considerata uno dei cibi vegetali più completi dal punto di vista nutrizionale e per questo motivo viene consigliata in diversi tipi di diete: ricca di sali minerali, quali fosforo, calcio, ferro, magnesio e zinco, è ottima per le donne in gravidanza e i bambini. Il suo alto potere saziante, il basso indice glicemico e la totale assenza di colesterolo la rendono un cibo ideale anche per le diete di persone diabetiche o in sovrappeso. I benefici della quinoa si estendono anche agli sportivi, poiché con circa 350 kcal per 100 gr e il 14% di proteine, risulta essere uno degli alimenti proteici vegetali più energizzanti. Contiene infatti ben nove aminoacidi essenziali e, insieme ad amaranto, grano saraceno e soia, può essere una valida alternativa per chi sceglie di seguire una dieta vegana e vegetariana.

Ricette a base di quinoa

Le Celizie propone un’ampia gamma di prodotti per preparare le migliori ricette a base di quinoa. Dai lieviti alle farine per preparare il pane, tutti gli alimenti di quinoa Le Celizie sono realizzati con materie prime di altissima qualità per offrire ai propri clienti una vasta scelta di prodotti che soddisfi tutte le loro esigenze, senza però rinunciare al gusto e al piacere di mangiare. Da qui nascono le pappardelle di riso e quinoa Le Celizie, gluten free, a basso contenuto di nichel e perfette per un primo piatto proteico, nutriente e soprattutto gustoso.