I sintomi delle intolleranze alimentari

Il glutine è il frutto dell’unione di due proteine esistenti in farro, segale, orzo, frumento, kamut e altri cereali minori. Quella al glutine è una delle intolleranze più sacrificanti, se non si ha la fortuna di consumare dei prodotti di alta qualità, che non ci facciano rimpiangere gli originari.

Il lattosio non è soltanto un tipo di zucchero, ma costituisce il 98% degli zuccheri presenti nel latte. L’intolleranza al lattosio può essere scoperta tramite breath test. Spesso è derivata dalla mancanza dell’enzima lattasi, che tende a scomparire in età adulta.

Il nichel è un metallo simile al ferro. Nonostante sia presente in alcune tipologie di terreno, è molto facile assimilarlo anche attraverso l’alimentazione. Se si è affetti da intolleranza al nichel bisogna evitare spinaci, pomodori, pesce azzurro, cioccolato e cibi contenuti nello scatolame.

Le uova sono un alimento molto ricco di ferro e proteine, ma nonostante questo ne viene sconsigliata l’assunzione prima dei 9-10 mesi di vita. Quando si parla d’intolleranza alle uova ci si riferisce generalmente all’albume, ma anche il tuorlo può provocare disturbi come mal di pancia e rossori cutanei.

La frutta secca, così come la soia, è un cibo altamente proteico. L’intolleranza alla frutta secca e alla soia si manifesta con rossori cutanei e dolori allo stomaco. Dal momento che la frutta secca non è sempre visibile, soprattutto nei dolci, è opportuno leggere le etichette dei prodotti.

I lieviti sono un insieme di funghi dalla forma diversa. L’intolleranza al lievito si manifesta con un senso di spossatezza generale, problemi relativi alla flora batterica, digestione lenta e gonfiore. È consigliabile sottoporsi a dei test specifici e, all’occorrenza, rivolgersi a un gastroenterologo.